Qu'est-ce que debourbage vin ?

Le débourbage du vin est une étape importante du processus de vinification blanc. C'est le processus de clarification des jus de raisin avant la fermentation. Les jus de raisin sont souvent macérés avec les particules de peau, de tige et de pulpe. Le débourbage élimine ces particules indésirables et permet aux moûts de fermenter plus facilement. Les particules solides ou insolubles sont éliminées du moût par décantation, centrifugation ou filtration. Le débourbage est principalement effectué pour les vins blancs et les vins rosés, mais certaines cuvées de vins rouges peuvent également être débourbées avant la fermentation. Le débourbage est essentiel pour la qualité du vin blanc, car il permet de produire un vin clair et limpide.